Миккель Кауфман родился 3 января 2001 года в Хёрринге, Дания. Профессиональную карьеру он начал в клубе AaB, где дебютировал 6 августа 2018 года в матче против Вендсюсселя. Первый гол на профессиональном уровне Кауфман забил 7 апреля 2019 года в ворота Хобро, что позволило его команде сыграть вничью. В январе 2020 года Миккель перешел в Копенгаген, став одним из самых дорогих трансферов в истории AaB. Сейчас он выступает за Хайденхайм в немецкой Бундеслиге, продолжая развивать свою карьеру на высшем уровне.
