Эрнест Поку, родившийся 28 января 2004 года в Гамбурге, Германия, является профессиональным футболистом нидерландского происхождения, играющим на позиции центрального нападающего за клуб Байер Леверкузен. Воспитанник FC Amsterdam, Поку перешёл в AZ Alkmaar летом 2019 года, а в феврале 2020 подписал свой первый профессиональный контракт, который действовал до середины 2023 года. Его дебют за Jong AZ состоялся 30 апреля 2021 года в матче против Roda JC, где он вышел на замену. В сезоне 2021–22 Поку тренировался с основной командой AZ и дебютировал в её составе 14 августа 2021 года в игре против RKC Waalwijk. Поку, имеющий ганские корни, представлял молодёжные сборные Нидерландов, включая U16 и U19. В июне 2022 года он забил свой первый гол за сборную U19 в матче против Украины.
